美食|疫情又搅黄了圣诞节?这桌大餐必须纳入圣诞拯救计划,进来收私藏菜谱!

2021-12-07

美美的圣诞就要到啦!可恨这突然又闹腾起来的疫情,是不是很多小伙伴的出行计划都泡汤了?

但圣诞的仪式感可一点都不能少!既然没法参与活动,不如在家里自己做一顿大餐?!

各位中华小厨神想必已经开始摩拳擦掌了,下面小编就给大家推荐几道圣诞美食!一起来学着做一做吧~

圣诞C位:烤鸡

食材:

整鸡1只(怕浪费可选童子鸡);配菜(芹菜1小把,洋葱1个,土豆1个,胡萝卜1个,大蒜1头,柠檬1个)调味(黑胡椒粉适量,葡萄酒1勺,酱油3勺,盐、油等基本调料适量)

做法:

  • 芹菜、洋葱切块,土豆、胡萝卜切丁,大蒜拍碎,装入大碗中备用。
  • 将柠檬切开,榨汁,倒入另外准备的酱汁碗中。
  • 在酱汁碗中继续加入黑胡椒粉、葡萄酒、酱油,搅拌均匀,备用。
  • 将处理干净的鸡放入装有蔬菜的碗中,撒上盐和油。
  • 将准备好的酱汁倒到鸡身上,抹匀并按摩鸡身入味后,腌制两小时(时间充足也可以更久一点)。
  • 将蔬菜和腌制好的烤鸡放入烤盘中,送进烤箱,200℃烤制50分钟(具体的时间根据不同的烤箱功率可以自己调整)

PS:不知道怎么判断生熟的小伙伴,在外皮烤上颜色后,可以用筷子插一下鸡肉难熟的部分,如果不熟的话会有血水。

圣诞必备:热红酒

正宗的英式圣诞节,怎么能少得了一杯暖烘烘的热红酒呢?很多小伙伴都会在逛圣诞集市时过把瘾,今天就教大家自制热红酒~

食材:

红酒,调料包(丁香一小把、肉桂2根、八角2~4个),水果配料(苹果、柠檬、橙子各一个),冰糖适量(按个人口味调整,也可用红白砂糖代替)

PS:害怕把握不好调料包的用量,可以到超市买现成的香料包哦,玛莎就有的买~

做法:

  • 水果清洗干净,橙子对半切,苹果切片,柠檬榨汁;
  • 把丁香粒一颗颗扎到橙子外皮上(防止喝的时候硌嘴,如果是调料包整个放进去的这一步忽略即可);
  • 把水果、柠檬汁、所有香料放到锅里,倒入一瓶红酒;
  • 中火微微煮开冒泡(不必沸腾,会让酒精挥发),然后转小火煨一会儿,这个过程中放进冰糖或砂糖搅拌;
  • 闻到浓浓香气就可以关火啦~

精致的小伙伴还可以摆个盘,收获一杯高颜值热红酒~

仪式感:松饼圣诞树

食材:

松饼面糊:鸡蛋2个,细砂糖15g,浓酸奶120g,低筋面粉90g,抹茶粉6g,无铝泡打粉2g

奶油层:淡奶油200g,细砂糖20g,朗姆酒2~3滴

水果:蓝莓、草莓等任意喜欢的按口味准备就可以。

做法:

  • 水果洗净切好备用;
  • 鸡蛋打散,放入细砂糖和酸奶搅匀;
  • 筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉;
  • Z字形搅匀(做甜品的必备知识,不能转圈搅拌哦,会起筋)
  • 小火热好平底不粘锅,按圣诞树大小层依次淋入适量面糊,煎到表面出现小泡就可以翻面;
  • 将冷藏的淡奶油加入糖和朗姆酒,电动打发至8成左右;
  • 最后就是铺松饼、抹奶油、放水果的叠叠乐啦~

精致成品图展示:

布吉尼翁炖牛肉

食材:

4片培根,瘦牛肉4磅,3个小洋葱,4个胡萝卜,6瓣大蒜,橄榄油两勺,番茄酱两勺,中筋面粉两勺,干红葡萄酒,牛肉高汤,无盐黄油适量,小蘑菇适量,食盐、胡椒粉适量,欧芹碎。

做法:

  • 培根切成合适大小,牛肉切块,洋葱、胡萝卜切块、大蒜拍碎备用;
  • 将烤箱加热到190摄氏度,在烤盘中刷橄榄油并加入培根,烤到金黄酥脆,大约5分钟。
  • 用漏勺把培根移到铺有纸巾的盘子里;
  • 牛肉(在料理之前用厨房纸吸干表面水分)放入合适容器中,用盐和胡椒粉调味;
  • 将调好味的牛肉放入锅中翻炒,直到牛肉的每一面都变成棕色,大约需要8到10分钟(如有必要,再往锅里加点油),然后盛出来备用。
  • 在锅中加入洋葱胡萝卜,按照口味再加入盐和胡椒粉,盖上盖子,焖6分钟。
  • 加入蒜末、番茄酱翻炒,撒上面粉水勾芡一下,煮2分钟。
  • 最后加入酒,并将牛肉和培根放回锅中,再加入高汤,撒上月桂叶等香料,文火慢煮,直到牛肉松软。
  • 在牛肉出锅前5分钟,在大煎锅中以中火融化黄油,加入剩余的橄榄油,并放入蘑菇,撒盐和胡椒粉调味,翻炒6分钟后再加入剩下的蒜末,翻炒1分钟。熄火。
  • 丢掉炖菜里的百里香和月桂叶,把炒好的蘑菇放入其中,撒上欧芹,就完成啦~
     

土豆培根奶油浓汤

食材:

中等大小土豆3个,一片吐司,一片培根,半颗洋葱,欧芹碎,黄油适量,牛奶与淡奶油适量,食盐胡椒粉等调料。

做法:

  • 土豆切丁泡水去除淀粉;
  • 锅中放黄油,下洋葱翻炒后加入土豆丁,放入盐和胡椒粉调味;
  • 倒入高汤(买个浓汤宝就可),没过食材即可,文火炖煮至土豆软烂;
  • 将做好的食材用搅拌器打碎,然后加入奶油和牛奶;
  • 再把培根用黄油煎好,撒上欧芹碎;
  • 最后把切块烤到焦脆的吐司片准备好,就可以泡到浓汤里开动啦~

圣诞点心:姜饼人

这个小饼干不仅可以自己做,包装好送人也是心意满满哦,快学起来!

食材:

全蛋液30g,蜂蜜30g,红糖粉35g,黄油80g,姜粉0.7g,低筋面粉150g,肉桂粉0.7g(不喜欢肉桂味道的可以不放)

做法:

  • 低筋面粉和姜粉、肉桂粉混合过筛;
  • 红糖粉过筛(有点难搞,但千万不能省略这一步);
  • 将筛好的红糖粉加入软化的黄油(室温软化到手指能轻松按压的程度)中低速打发一分钟;
  • 加入蛋液、蜂蜜搅匀后筛入低筋面粉混合体,拌成面团;
  • 将面团擀成3mm左右的薄片(表面垫油纸擀),放入冰箱冷藏;
  • 拿出后用姜饼人模具刻出图形(也可以用圣诞树等多样模具啦,自己发挥就好)
  • 将小饼干放入烤盘,送进预热过的烤箱中180度15分钟左右就差不多啦!

有更高要求的小伙伴可以自己做个糖霜,融化点白巧克力啥的,给姜饼人穿上衣服哦~

大家的圣诞菜谱里还有什么得意之作?

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