一、英国猪肉鸡肉等出现食品安全问题

英国食品标准署一项调查发现,在超市出售的鸡肉、猪肉等数百个肉类样本中发现大肠杆菌、沙门氏菌及弯曲杆菌等病菌的“突变”型态。该变种病毒,目前所知的抗生素对其无杀伤力。

英国食品标准署(Food Standards Agency;FSA)报告指出,连号称“最后防线”的抗生素对突变型态的细菌毫无作用。据悉,在英国,抗生素多粘菌素为“集约式”猪场广泛使用,目的是防止猪只腹泻。在一些国家,例如中国,多粘菌素是禁用药类。

FSA化验了339个生鸡肉样本和342个生猪肉样本,全部来自超市或独立肉档。165个鸡肉样本呈大肠杆菌阳性,当中74个样本对3种或以上抗生素呈抗药性。

94个猪肉样本呈大肠杆菌阳性,其中52个样本对多种药物成抗药性,其中两个样本几乎能抵御“目前所知的所有抗生素”。

另外,研究人员还发现了弯曲杆菌及沙门氏菌的菌株。FSA报告写道,“如果彻底煮熟,这些鸡肉和猪肉使人产生抗药性感染的风险还是很低的。

据悉,农业联盟药物使用责任组织(Responsible Use of Medicines in Agriculture Alliance)以“动物权益及福利”为由,呼吁牲场“必须使用”抗生素。全国猪协(National Pig Association)则呼吁将抗生素的使用降至最低。发言人表示,因为某些维权团体力量庞大,使工作变得尤其困难。

英国食品标准署发现,接受检查的的超市肉类样本,近半含变种细菌。

二、导致感染率上升

空肠弯曲菌主要寄存在屠宰好的家禽体内,是英国最常见的食物中毒至因。

感染症状包括痢疾、胃痛痉挛、高烧和不适,大多数患者几天内可以恢复,但它也可能造成长期健康问题,严重者甚至可以致命。

英国食品标准局今年2月的调查显示,英国超市售卖的鸡肉有65%含有空肠弯曲菌。这种病菌每年感染约28万英国人,并导致大约100人死亡。

数据表明,在近10年中,空肠弯曲菌的感染率在上升。

对鸡肉进行彻底的烹煮,就能消灭空肠弯曲菌。

三、留学生在英国如何买肉

首先,苏格兰的羊肉(lamb) 排在第一。因为是绵羊,一点都不膻,肉质鲜嫩,当归羊肉的功效我这就不多讲了。其次是鸡 (chicken), 尤其是鸡翅 (chicken wing),实在是物美价廉(ASDA £1.2 一大盒),再次是牛肉 (beef), 英国有无数个版本的土豆炖牛肉的做法(beef stew recipe),即使在明牛并最猖獗时,英国人照吃不误,看见牛肉的诱惑力有多大了。与牛羊肉相对,英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的),肉质发酸,所以建议先用清水投一个晚上去掉异味,烹调时多加葱姜蒜。英国的超市里还有大量的火鸡肉,鸭肉,和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当,这些都是无上的美味。

牛羊的肝 、肾、腰花和心等超市里都有售,偶尔也能看见猪肝鸡肝,鱼头牛尾什么的。溜肝尖,爆炒腰花和跺椒鱼都可以试试。

英国人买肉还可以去一些肉店(butcher’s shop),在那里能买到一些五花肉,这是做红烧肉和米粉蒸肉的必备原料。如果对肉的口感要求更高的话,想吃土鸡土羊时,可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因,他们要求屠宰动物时一定要先放血,所以所售之肉肉质鲜美,没有异味。

最后,食品卫生问题是英国留学生活中的重要问题,毕竟民以食为天,更何况如果因为鸡肉问题导致疾病,那就更不划算了。因此,很多同学都会选择自己做饭,细心地挑选肉制品是很重要的一步!

  

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