在英国生活,想吃点蔬菜也是不容易啊,谁让绿绿的菜菜比红色的肉肉要贵呢?小编刚来英国的时候,去超市逛了一圈之后,还真发现了很多从前见都没见过的蔬菜!刚开始甚至还怀疑过“这玩意儿真的能吃么”,不过,经过几年留英生活,最终也和这些菜混了个眼熟。为了让大家不要和小编一样被这些小众蔬菜惊到,更重要的是不想让大家错过这些营养美味的蔬菜界“黑马”,所以今儿个就来给大家扒一扒英国超市里的奇葩蔬菜,顺带着Bonus:附加一些简单的烹饪方法。

洋蓟 | Artichoke

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这个长得像莲花一样的植物叫洋蓟,大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它?小编之前在超市见到它完全不知道这东西到底该从何下手,后来一查,发现洋蓟具有很高的营养价值,既能解渴解酒、提高肝脏的活力、促进肝脏细胞的再生、促进胆汁的分泌和脂肪的消化,还能改善肠胃功能,被称为是“蔬菜之皇”。它的口感介于鲜竹笋和蘑菇之间,大家可以直接把它放在水里煮大概30-45分钟,煮软后,可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。洋蓟中间的部分也可以食用,但是要记得把里面的的细毛刮掉。

罗马花椰菜 | Romanesco

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罗马花椰菜,俗称青宝塔,是一种可食用的花椰菜。小编怎么看都觉得它长得像某种深海生物,珊瑚之类的。此菜吸引了无数的数学家和物理学家研究,因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长,而且所有部位都是相似体,这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似,此货莫非是蔬菜界的“隐形学霸”?此菜含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出,其中每100g罗马花椰菜中的维生素C含量是大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍,苹果的20倍!维生素C不但能够增加肝脏解毒能力、增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品。做法就和平时超市里买的花椰菜一样,但英国人民比较喜欢用烘烤的方式来烹饪它。

欧防风 | Parsnip

Parsnip

欧防风属于伞形科欧防风属的植物,它其实是防风草的根,和白萝卜在“肤色”上很相似,但味道上比白萝卜多了一丝好吃的香甜味,和咱们国内的白萝卜很不同哦!这个欧洲萝卜是圣诞节必备的烤菜之一,英国人会把它切成小块放进烤箱里烤,之后可以淋上蜂蜜食用。它含有大量的钾,能够有效地降低血压。另外,它其中还含有一种物质,具有抗炎症、抗真菌感染的成分。除此之外,还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。小编建议大家可以稍微烤的焦一点点,当小零食吃也不错!

甜菜根 | Beetroot

Beetroot

甜菜根是英国人心里的佐餐必备!甚至有些英国人认为,如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物,就不算是完整的一顿饭。英国人经常把甜菜根煮着吃,或用甜菜根做汤,或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过,大多数人认为最好的食用方法,是先在热水中焯一下甜菜根,然后做成蔬菜沙拉,吃起来甜甜的。据相关科学表明,甜菜根含有丰富的营养,如:钾、磷以及易被吸收的糖分,可促进并加强肠胃蠕动,助消化;其纤维可促进锌的吸收,有助于儿童和老人获得均衡的营养;能消除体内毒素,排除体内的废物;有退烧的作用;富含维他命,也是女性补血的最佳营养品,这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。

大黄 | Rhubarb

大黄

以前在菜市场见到这货的时候一直认为它是红色的西芹。第一次吃到它,还是在酸奶里,味道其实并没有想象中那么黑暗。大黄的叶子是不能食用的,因为含有毒素,营养价值都在它的茎部,一般超市卖的也是红色的茎。大黄在国内可是相当常见的中药材,主要作用是通便泻火。英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。大黄枯萎的很快,即使放在冰箱里,也最好要在一两天内把它吃掉,另外最好带着叶子存放在冰箱里,吃的时候再把叶子摘掉,叶子可以帮助它存放的久一点。

块根芹 | Celeriac

此菜属于芹菜科,但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美,而是有着长得不太讨喜的根部,但是“菜不可貌相”,可千万别小看了Celeriac,它的根部富含丰富的纤维和营养物质,包含钾、镁和维生素B6,卡路里含量却很低,绝对是减肥食物清单中的Top 10。在中国传统医药中,芹菜根也常用于降血压,因为它含有一种植物化学成分——苯肽类化合物。Celeriac非常硬,很难煮软,味道有点冲,有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的宝宝们,可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。

甘蓝小包菜 | Brussels Sprout

Brussels Sprouts

甘蓝小包菜的蛋白含量非常高,味道偏苦,所谓良药苦口,此菜便是菜苦利身,具有清热解毒、促进消化的功效。小编刚刚到英国的时候,看到这个迷你小包菜,是因为太可爱才买回家的,按照国内炒包菜的做法,炒了半天发现还是硬的,最后索性加水煮,误打误撞发现水煮出来的味道非常棒,类似于冬瓜闷虾米的做法,非常鲜美。此外,这小包菜也是英国人的心头爱,他们大多数做法是白水煮配黄油,小编觉得加入黄油可以避一避苦味;或者放进烤箱里面烤,调味上当然是按照咱国内烧烤的模式:孜然、花椒、辣椒面一起上,味道也是相当赞!

瑞士甜菜 | Swiss Chard

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瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质,具有保护受老化损伤的视网膜的功效,而且还可以清宿便,此外,英国超市里卖的瑞士甜菜分别有白色、红色和黄色三种颜色的叶脉,通常是三种混合在一起卖的。小编自己就买回来炒过,用的中式做法,加了点酱油和醋,还蛮好吃的呢。

洋姜 | Jerusalem Artichoke

Jerusalem Artichoke

洋姜又叫五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。洋姜原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形状很像菊花,而上图所展示的是它的茎部,也是通常大家作为食用的部分。茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物,还有药用价值。它有利水除湿、清热凉血等功效。洋姜可以用来煮粥,或者腌制成咸菜。在英国,它常见的烹饪方法有些类似土豆的做法,可以烤、油煎、翻炒等等。

菊苣 | Endive

Endive

菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点,图中是鹅黄色的菊苣,小编第一次在超市见到它的时候还以为是娃娃菜呢。菊苣还有一个美美的名字:玉兰菜,因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样,而且和玉兰花一样的颜色。餐桌上的菊苣大多数用来作点缀装饰,但它也可以作为沙拉食用。当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃,或者水煮着吃了。小编吃过沙拉做法的菊苣,口感有些微微的苦。

火箭菜 | Rocket

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火箭菜又叫芝麻菜,英文超市包装口袋上写的Rocket。火箭菜其实是一种香料,富含多种维生素、矿物质等营养成分,可降肺气、治久咳、尿频等症。它的香味非常独特,小编经常把它加在Risotto(意大利烩饭)里,不仅摆盘好看,就着饭吃也非常香。当然,它还经常出现在三明治、沙拉中,总之基本洗洗干净撒点酱就能吃。

茴香根 | Fennel Bulb

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茴香在北方算是常见的佐餐菜品了,茴香根可以剁碎了调饺子馅,也可以配各种食材炒着吃。但是对于南方的同学来说,应该会陌生一点。其实茴香也算是香料的一种,有一丝芹菜的香甜口感,又兼具一点八角的浓烈气息。茴香根炒羊柳、牛柳都很好吃,茴香根可以起到给肉类去腥的效果。同时,茴香根还富有非常多的功效,理气和胃、散寒止痛,据说还有丰胸的功效呢。

西洋菜 | Watercress

Watercress

西洋菜是十字花科西洋菜属的一种植物。原产地在欧洲、地中海东部。罗马早期用作为医疗药用,抗坏血病。不过,现在在英国,大多数人都把它当做佐餐装饰,或者放一些在沙拉里,真正拿来当菜的很少。国内南方的一些省份喜欢用西洋菜来煲汤喝,小编很喜欢用它来煲猪骨汤,喜欢喝汤的同学下次不妨也试试。

羊羔莴苣 | Lamb’s Lettuce

羊羔莴苣这个名字是不是比较奇特,据说是因为它的叶子大小与形状,都正好和羊羔的舌头相似,所以因此得名。羊羔莴苣一般在超市里和上面介绍的西洋菜是“邻居”,总是被摆在彼此的附近,这个主要是因为这两种菜在英国人心目中的吃法比较相似,都是沙拉的好配料。基本洗洗干净撒点酱料就可以吃。需要注意的是,羊羔莴苣很容易变质,买回来两天内最好就解决掉。

  

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